Vente de safran pur, de produits safranés, de bulbes, stages et formations, soirées évènementielles et sorties
Imprimer

Norme ISO 3632.1.2/2003

Après analyse physico-chimique et micro-biologique, le Safran du Château a obtenu en mars 2010 la norme ISO 3632.1.2/2003.

La norme ISO 3632.1.2/2003 détermine une classification (élaborée en Espagne) qualitative du safran d'après 4 critères primordiaux

  • humidité, qualité du séchage
  • Taux de crocine, pigmentation, pouvoir colorant
  • Le safranal, potentiel olfactif
  • Taux de picrocrocine, molécule odorante et amère
  • Potentiel gustatif

Les résultats de l'analyse est un franc succès et classe désormais le Safran du Château en Catégorie I, lui donnant ainsi accès à la petite famille des plus grands safrans du monde.

Aujourd'hui beaucoup de safrans élaborés sans aucunes attentions particulières obtiennent la norme ISO.

Au Safran du Château, nous pensons qu'il serait temps de modifier sérieusement la grille de référence qualitative déterminant l'obtention de la norme selon trois catégories.

Les résultats analytiques de référence devrait être revus à la hausse afin d'assurer aux utilisateurs professionnels et particuliers qu'une norme ISO catégorie 1 révèle avec certitude un très grand safran.